この店だけお客さんが多いヒミツ☆を解いてみた！！
2012/09/05
みなさん、こんにちは！
湯浅です。
さて、先週・先々週と、
「お店に中国系のお客様を呼び込むには？」
というスタンスで、記事を書きました。
今週は、そこから
もう少し考えを広げまして。
「そもそも、お客さんをお店に呼び込むには？」
というスタンスで、原稿を書きます・・
書きますが・・。
えっ！？
そうなん？
そんな話、ホントにあるの！？
っていう「単純なお話」。
私の事務所の近くで、
ランチ時の集客が、とてもうまくいっている
居酒屋さんの「実話」です。
全然、理屈っぽくないので、
肩の力を抜いて、ラク～に読んでくださいね☆
では、さっそく・・。
私の事務所は、大阪の本町（ほんまち）という
オフィス街にあります。
ランチタイムの１２時すぎになると、
お昼休みになった会社員さんが、ワッと一斉に
ビルから出てこられて、お昼ゴハンを食べておられます。
もう・・ね。
どこの飲食店も、満員、満員です。
だって、普通、お昼休みは「１２時から１時」って、決まっていますし。
会社によっては、「１２時から１２時４５分」なんていうところも、
あるそうで・・。
「とにかく会社に近いところで、サッと食べたい」という方が、
多いんですね。
ですから、どのお店も「１２時から１時」までは、
効率よく料理を出してお客さんを待たせない、
というのが大きなテーマ。
来たお客さんに、どう対応するか、ということに
関心が向けられるようです。
だから。
この地域で、「集客力」に差が出るのが、
「１１時３０分」から「１２時まで」の時間帯と、
「１３時から、１４時ぐらいまで」の時間帯。
混む前の「早めのランチ派」や、
空いた後の「遅めのランチ派」を、どう取り込むのか・・
ということには、お店ごとの客足の違いが、露骨なぐらい
出てしまうようですね。。。
