食べ物屋さん開業の「落とし穴」
2010/05/12
たとえばですね。
これ（↓）は、何回もあったケースなのですが！
ある【独立】志望の若者がいたとします。
もう何年もその業界で勤務経験を積んで、ご本人としては
「自分の業界のノウハウ」は、バッチリなつもり。
パン屋さんや、惣菜屋さん。
あるいは、少～しこだわりのあるダイニングバーなど。
趣向をこらしました！的な。
ウチの味は、ほかとちょっと違うよ！的な。
そういう「食べ物屋さん」で【独立】を検討中だとしましょう。
ご家族の応援も受けて、お休みの日には自宅で試作もバッチリ。
よしよし、後は目標となるような
（業界で評判のいい）他のお店を見学に行こう！
と、貴重なお休みをフルに使って「東へ、西へ」。
高速道路を縦横に活用して、
足を延ばして「勉強」に行ってきたそうです。
しかし！
【独立】のお話を聞かせていただいたとき、
私（ゆあさ）は、その計画から
「ある要素が、抜け落ちている！」
と感じて危機感を持ちました。
パン屋さん志望の子も、惣菜屋さん志願の職人さんも、
バーの店主を夢見ている若者も。
わざとかな！？と疑ってしまいそうになるほど
みんな「同じ過ち」をしそうになっていました。
