飲食店オーナーに必要な素質ってな～に！？
2011/04/20
ランチで二つ 夜営業で三つ
もちろん、これ（↑）は、あるお店の平均値であって
毎回こうなるわけではありません。また、飲食の食材や
季節によっても変化はあります。
でも、だいたい、
こんな感じで、「大型のゴミ袋にいっぱい入れて」
お昼に二つ、夜に三つのゴミが出る。
お客さんに出した後で、食べ残されたゴミは
お金になった後だから、まだいいとして？
問題はお金にならなかった「廃棄」ですよね！
上記のゴミの中で、食べこしと廃棄の割合までは
踏み込んで質問することができなかったのですが、
でも「毎日こんなもんやで」という答えの中に
「結構、廃棄も入っとるで」というニュアンスを感じたのは
私だけでしょうか！？
これ、考えてみたら、すごいことで。
先週の記事にも書きましたが、開業後しばらくは
「毎日、マイニチ、まいにち、ひたすら貯金が減る日々が続く」
わけですから！
その日々の中で、さらに業務中に廃棄が出る、なんて。
ボクぁ、耐えられないですネ（泣）
